велюр как делается

ткани из белоруссии купить в спб

Самовывоз: 3 октября. Курьером: 4 октября. Упаковкой выгоднее! Цена за упаковку 4 шт. Цена за ед. Самовывоз: сегодня.

Велюр как делается купить иконы на ткани

Велюр как делается

Достаём, переворачиваем, снова растапливаем. Можно не до конца: он дойдёт от собственного тепла и тепла миски. Если на водяной бане, следите, чтобы ни вода, ни пар не попали в шоколад, он этого не любит. Можно сразу в бачке от краскопульта.

По-хорошему, эту смесь теперь нужно темперировать страшное слово для многих кондитеров! Мои знакомые кондитеры, которые много работают на заказ, тоже не темперируют, и покрытие ведёт себя отлично. Та, при которой и торт не расплавится, и велюр красиво ляжет, и краскопульт не забьётся. Вот для тёмного велюра это 38 градусов.

Измеряем с помощью кулинарного термометра. По ощущениям: можно сделать пробу на нижней губе, смесь будет еле тёплая, даже ближе к холодной, но консистенция должна быть текучей! Это очень важно. Если смесь густая, она забьёт краскопульт и ничего не получится проверено мной! Придётся разбирать его, промывать, снова подогревать велюр и т.

Честно, я не всегда придерживаюсь указанной температуры. От знакомых девочек слышала, что и при 45 градусах велюрят и всё хорошо. Да и сама не раз покрывала торты довольно тёплым велюром. Но ориентиры я дала вам верные, и поначалу стоит их всё-таки придерживаться.

А потом уже и сами почувствуете, что к чему. По достижении рабочей температуры распыляем велюр на торт — буквально за минуту до этого вынутый из морозилки! Пространство вокруг нужно подготовить, иначе — да-да! Можно соорудить некий короб, можно завесить плёнкой или тканью, а я вот обычно ставлю две больших картонки уголком.

Сам торт для завелюривания удобно поставить на крутящуюся подставку, если она у вас есть. Распыляете и поворачиваете её, а тортик равномерно приобретает заветную ворсистость: Тут я подставку не использую, и напрасно. С поворотным столиком намного удобнее! Это мы сделали велюр натурального шоколадного цвета. А если же вам нужен велюр чёрный или, скажем, тёмно-красный или ещё какой-то тёмный цвет, нужно добавить в готовую смесь соответствующий краситель.

Считается, что нужен специальный жирорастворимый краситель, из тех, что для шоколада. Но я пользовалась и обычными водорастворимыми гелевыми «Топ-декор» и Americolor, всё работает, нужно только пробить смесь блендером, чтобы избавить её от кристалликов краски, а то они на готовом торте по мере разморозки расплываются некрасивыми пятнышками. Ну, и ещё отмечу: для достижения насыщенного цвета красителя уходит много. Именно поэтому я рекомендую, если вам нужен тёмный насыщенный цвет, красить велюр на тёмном шоколаде, а не на белом!

Расход красителя однозначно будет меньше, но будьте готовы к тому, что всё равно его потребуется довольно много. Это вот прямо минус для ярых противников всякой химозности. Красители, конечно, не полезны. Выход тогда — натуральный шоколадный цвет, пастельные тона, а если очень уж хочется эффектности, велюр, как и мастику, можно не есть: он тонким слоем покрывает торт и легко снимается с него вилочкой.

Раз уж заговорили о цвете: Нужен цветной шоколадный велюр? Яркий или нежный, но не слишком тёмный? Тогда делаем велюр на белом шоколаде. Пропорции у меня тут другие. Я беру 60 на 40 — шоколад и какао-масло. Но повторю, в сети вы можете встретить совсем иные данные, скажем, 70 на 30 или, как и в случае с тёмным шоколадом, 50 на А технология приготовления смеси для велюра точно такая же, как и на тёмном шоколаде: растапливаем по отдельности, смешиваем, перемешиваем до однородности, добавляем краситель, пробиваем блендером.

Рабочая температура для велюра на белом шоколаде — 35 градусов. Пробиваем обязательно, иначе получается вот такая неприятность: Специально сфоткала по-быстрому этот позор, как знала, что пригодится! Выглядит ужасно, да, зато как наглядно! Не делайте так!

Ну, а теперь, про самый главный агрегат — краскопульт! Во всех этих технических характеристиках я не специалист, честно Я не скажу, какой должен быть размер сопла, мощность или что там ещё. Но скажу кое-что другое, тоже важное. Краскопульт нам нужен обычный, строительный, разумеется, новый, который будет использоваться вами только для пищевых целей!

Сейчас уже, в связи с модой на велюровые торты, продаются «специальные» кондитерские краскопульты, но, насколько я знаю, отличие от строительных у них только в названии — «кондитерские» — и цене, которая намного выше. Впрочем, покупать их или нет — дело исключительно ваше. Однако точно знаю, что многие известные кондитеры и кондитерские работают со строительными краскопультами и всё у них прекрасно получается.

У меня — Bosch PFS 55, довольно распространённый в нашей сладкой среде. Очень хвалят ещё Wagner W Если данных моделей в продаже уже нет, погуглите их характеристики и поищите краскопульт с аналогичными, который устроит вас по цене.

После работы остатки если они есть смеси сливаем в чистую ёмкость, закрываем и храним до следующего использования. Снимаем с краскопульта всё, что снимается, промываем в очень тёплой, почти горячей воде иначе шоколад не отмоется с использованием моющих средств, потом очень хорошо промываем и от них, наливаем в бачок тёплую воду, продуваем его несколько раз, пока вода не будет выходить кристально чистой, немного погоняем и просто воздух, чтобы всё внутри просушить.

В домашних условиях удобно делать это в ванной. Убираем краскопульт до следующего использования. Мне нравится велюр! Работать с ним, как по мне, гораздо проще, чем с глазурью гляссажем. Делается быстро, меньше ингредиентов, быстрее остывает, не нужно готовить заранее, нет этих дурацких пузырей и страха, что покрытие сползёт с торта!

Чище, что немаловажно! Мне ужасно не нравится собирать остатки стёкшей зеркальной глазури, придумывать потом, куда её использовать. Да и смотрится велюр, на мой взгляд, эффектнее. И на вкус он мне нравится больше: он очень тонко ложится, почти не чувствуется и приятно хрустит при надламывании. И ещё его можно миксовать с той же глазурью. Но я, конечно, не против гляссажа: Это мои личные заморочки, что-то из серии: «Не любите кошек?

Да вы просто не умеете их готовить! Ну, что ж. Вроде бы всё рассказала, а если что и забыла, не серчайте, лучше пишите в комментарии:. Чтобы оставить комментарий, вы должны авторизоваться. Добрый день, скажите пожалуйста, что я делаю не так? Тортик велюром порыт, все супер, а как немного постоит, появляются капли и иней, и не проходит, как с этим бороться и преподтвратить?

Войдите, чтобы ответить 0. Капли и иней — это конденсат. Тортик размораживается, конденсат выступает, это нормально. По идее, после полной разморозки вся вода должна уйти, но это ещё зависит от холодильника: есть сухие, в них отлично и быстро всё высыхает, бывает даже чересчур А в капельных мокрых — долго. Девочки, добрый день! У меня возник вопрос! Покрывала свой первый велюр из аэрографа, сопло 0,,3; все замечательно с первого раза получилось!

Но есть огромное НО!!!! Цвет из ярко красного использовала чистое какао масло и жирорастворимый краситель кейкалорс на велюре стал нежно персиковый! Что могло повлиять на цвет? Как добиться яркости сочного красного? Когда ешь пироженое от тепла губ на месте откуса велюр подтаивает и получаеться тёмный насыщенный красный цвет как и было разведено масло какао красителем Помогите пожалуйста, хочется яркий многоярусный красный торт с золотыми элементами барокко сделать себе на день рождение У меня ещё есть догадка, может ли повлиять холодная температура в помещении, пока не экспериментировала, но температура была около 17 градусов примерно, может пониже, нехотела дома пылить и поэтому пошла в пристройку-котельную, а там прохладней чем дома Может по пути к пироженому какао масло сильно застывала и цвет теряло, потому что цвет подготовленного велюра был ядреный.

Могла ли температура воздуха повлиять? Я конечно испробую дома над вытежкой, чтоб потеплей было. Ещё обратила внимание в какие то моменты когда подносила ближе примерно в 5 сантиметрах были капли ярче на пироженках. Может кто сталкивался, может подсказать? Во всяком случае я замораживала, потом разморозить нужно в холодильнике, сначала будет покрываться инеем, потом выступит водичка, но со временем высохнет, особенно если холодильник сухой ноу-фрост.

Нельзя,у аэрографа сопло слишком маленькое,забивается моментально,для велюра сопло должно быть минимум 1. Спасибо Вам за подробный мастер класс,и девочкам за такие нужные комментарии!!! Всё получилось с первого раза. Краскопульт брала Енергомаш КП сопло 2. Велюрила в ванной,на крутящейся подставке. Долго не могла решиться,много читала,изучала вопрос,как говорится,но результат того стоит. Ещё раз спасибо! Добрый день! Подскажите пожалуйста,а если мне нужно покрыть шоколадные сферы велюром,их нужно предварительно смазывать чем-то,чтобы велюр лёг?

Заранее спасибо! Подскажите, пожалуйста, почему так безобразно лёг велюр на шарики? Всё хорошо проморожено, велюр на молочном шоколаде , температура 35 градусов, расстояние до торта было в районе 20 см, краскопульт Вагнер На торт 22 см в диаметре и высотой 7 см ушло г смеси, это многовато, наверное? Правда, вкусные лужицы были на плёнке, где велюрила подумала, может, круглой струёй наносить, а не горизонтально, как я делала?

Войдите, чтобы ответить 1. Плюс расстояние. Видите, у вас только на верхушках шариков такие крупные капли, может близковато было? Вот именно в этих местах. До самого торта 20 см, а до верхушек шариков — 15, и вот эта мелочь вполне могла сказаться, как ни удивительно. В целом, у вас всё красиво. А каким типом струи распределять смесь — тоже нужно поэкспериментировать и найти самый удобный. Спасибо, Вика, большое!

Объект был холоден, как айсберг! А вот сейчас велюрила на 27 градусах! И расход смеси уменьшился! Косяки в виде норок прям бесят, мусс густоват, никак не могу распределить по форме без них, как ни стараюсь. Сливки полувзбиты, но когда ввожу вкусовой компонент с желатином, сразу густеют, может попытаться взбивать их не очень холодными?

Простите за обилие вопросов. Войдите, чтобы ответить 2. Да, так лучше Насчёт дырок — понимаю вас. У самой та же ерунда время от времени. Можно пробовать другой рецепт: бывает, сама рецептура мусса подразумевает, что он более жидкий, тогда проще распределить его по форме ровненько. Ещё, как вариант — часть с желатином брать чуть теплее, чем вы сейчас используете, чтобы смесь так быстро не густела и не дубела. Но не горячую, конечно! Просто я же не знаю, насколько вы охлаждаете её, возможно, температура чуть выше улучшит вашу ситуацию.

И когда наливаете в форму первый слой мусса, постучите об стол, совсем слегка, не сильно, чтобы воздушность мусса не «прибить», но чтобы при этом он собой всё внутри заполнил. Здравствуйте, Тори! Очень помогла мне Ваша статья и комментарии девочек тоже. На днях забрала свой краскопульт из магазина, а сегодня экспериментировала на подготовленном муссовом тортике и пирожных.

Хочу оставить свои наблюдения для тех, кто читает комментарии. Краскопульт я выбрала не слишком известной марки, т. Либо нет в наличии, либо дорого. Выбрала мой Хаммер за то, что к нему прилагаются сопла двух размеров 1,8 мм и 2,6 мм. Увидев реальный размер бочка, сразу стала соображать, как его сделать более оптимальным для небольших количеств велюра. Быстро пришла идея про одноразовые стаканчики ее же я увидела потом и в одном из видео. Забыла сегодня купить одноразовые, достала пустые из под йогурта и обрезала по высоте бочка.

Отлично сработало. Бачок остается чистым! Не возникло никаких сложностей, кроме нехватки навыка. Половина велюра осталось! И, надо сказать, не так уж страшно все вокруг убрызгивается. Моей преграды в виде углом поставленного картона от коробки высотой примерно 70 см хватило за глаза… На пирожных я поэкспериментировала с подкрашенным велюром.

Для этого взяла 70 гр. Разлила велюр в 2 стаканчика и подкрасила жирорастворимыми красителями. Поздно вспомнила, что можно было заранее подмешать диоксид титана… Цвета получились не слишком внятными. Расход пошел большой, так как пирожное — маленькое, больше окрашивалась подставка… Да и мне показалось, что больше какао-масла в данном случае было бы лучше. Затем пробовала окрашивать сверху велюра простыми жидкими красителями и кандурином.

Все прилипло! Прилагаю фото моих первых экспериментов с велюром! Очень вдохновлена на дальнейшее изучение тонкостей! Подскажите, пожалуйста, что делать с оставшимся велюром? Можно ли его нагревать и использовать повторно? Если да, то можно ли его смешивать с новой смесью? Спасибо Вам огромное!!! Страшновато, но буду пытаться делать… оооочень хочется научиться делать такую красоту велюровую!

Спасибо еще раз. Подскажите,пожалуйста,что если использовать вместо краскопульта- аэрограф? Часто им пользуюсь, но велюр делать не пробовала, читала что просто капельки будут очень мелкие! Войдите, чтобы ответить. Подскажите пожалуйста, а замороженный торт, покрытый велюром, потом как хранить?

Если его надо подать к столу например на следующий день? При оттаивании, его бархатный вид не изменится? Извиняюсь, если глупость спрашиваю, но я только начинаю постигать это искусство:. В холодильнике.

Можно и в морозилке, в принципе, если совсем уж заранее сделали, но лучше в холодильнике. Вид не изменится. Подскажите,пожалуйста, до какой температуры надо растапливать какао масло и белый шоколад? Какао масло Микрио можно использовать для велюра или только в каллетах?

Какао-масло любое. Отдельно температуру я не измеряю, только готовой смеси. Растапливаю не полностью, но потом даю постоять, и шоколад, и масло от собственного тепла тают. Мой совет от всей души. Пользуйтесь жирорастворимыми красителями и пробивайте блендером. Не ведитесь на то, что обычный америколор вам поможет. Ни фига. Девочки,пробовала сегодня свой краскопульт. Диаметр сопла 0,8мм. Очень боялась,что не получится. Но вроде бы справился…Правда окрасить не получилось.

Краска свернулась почему то. Пришлось переделывать велюрчик. А как считаете, есть сухие натуральные красители использовать, как они будут вести себя в велюре? Спасибо Вам огромное с вашим МК все получилось желаю Вам удачи и творческих идей девчонки , не здаваться и вперёд к намеченной цели!!!! Спасибо сегодня пробовала ,очень сильно дует воздух из него, а когда начинаешь велюрить, ещё сильнее подача воздуха, у Вас сильно дует воздух? Велюр у меня не получился потаил, но почитав комментарии може я плохо заморозила.

Да, дует сильно. Это правда. Чтобы велюр получился, нужно очень хорошо охладить, практически подморозить торт и выдержать температуру самой смеси. Подскажите пожалуйста, мне подарили воздушный краскопульт мощность вт сопло 2,6 подойдёт он для покрытия тортика велюр? С праздником! Сейчас завелюрила тортик-сердце муссовый,но по мере оттаивания эффект капель практически незаметен…Как будто просто ровное шоколадное покрытие. Делала 50на Подскажите,что не так? Обычно такое случается из-за высокой температуры смеси либо недостаточно охлаждённого торта.

Может, кто-то из девочек напишет ещё свои замечания. Спасибо преогромное за навык! Подскажите пож-та,после процедуры торт должен какое-то время находиться в холодильнике или заморозке? Или уже готов к употреблению? Тори, спасибо вам за полезную статью.

У меня возник вопрос, можно ли в краскопульт добавить краски не жирорастворимые, а краски предназначенные для airbush? Спасибо заранее. Вот это надо такому случиться! Только задумалась, что пора попробовать велюр, узнать что это за «зверь», а тут такая понятная и нужная статья, что и искать больше ничего не хочется. Спасибо Вам огромное за то что делитесь с нами своими знаниями и эксперементами.

У меня только один вопрос, не могли бы Вы фото своего краскопульта выставить. Чтобы хоть немного иметь представление о нем. И насколько они дорогие? Спасибо большое Мне, конечно, очень приятно, но я ещё учусь Сначала велюрим полностью торт, а потом частично покрываем глазурью. Тори, спасибо огромное за вашу статью На велюр посматриваю давно, но всегда казалось, что слишком дорогое удовольствие, какао-масло, жирорастворимые красители, да и сам краскопульт……Но вы написали всё так доступно, огромная вам благодарность!!!!!

Теперь загорелась велюром, прям ручки чешутся. Выравниваю, как и мастичные торты, благо опыт большой. Крем: масло сливочное белый шоколад и сгущенка. Затем, горячим сухим ножом выравниваю тщательно до гладкости и опять в морозилку. Велюрю в ванной. В ванну ставлю табуретку, на нее поворотный стол и вперед! После работы просто шоколад смываю горячей водой с губкой с кафеля. На это уходит от силы минут 5. Кухню мыть пришлось бы больше. Краскопульт у меня самый недорогой, причем с 2-мя распылителями 1,8мм и 2,5мм.

Последние нравятся больше. Окрашиваю тоже водорастворимыми, только есть нюанс. Сначала окрашиваю какао-масло растопленное, пробивая его погружным блендером, затем добавляю шоколад. Иначе сворачивается и велюрить не получится. Спасибо большое за дополнения, пригодятся! А я красила водорастворимыми всё вместе, не сворачивался. Ну, учту. Ольга, спасибо большое за такой полезный комментарий!

Подскажите, пожалуйста, название своей модели краскопульта. И чем отличается результат от применения разных размеров сопла? Здравствуйте Очень хочу сделать тортик с велюром, но у нас какао масло не продают Оно не заменимо? Купите в магазине плиточный шоколад с большим количеством какао масла растопите на водянной бане , дайте слегка остыть и руками отжмите эту массу выжмите ее масло с шоколада -это какао масло , процедите по необходимости и используйте.

Виктория, подскажите, хочу испечь Прагу по вашему рецепту, сверху- шоколадный ганаш. Можно ли покрыть такой торт шоколадным велюром? И на темный ганаш подойдут только тёмные цвета велюра или же мржно попробовать и пастельные? Не будет ли просвечивать ганаш?

Здравствуйте, Виктория! Подскажите, пожалуйста, какие красители Вы используете для велюра? Действительно ли нужно покупать жирорастворимые краски? Или можно как-то схитрить? Пробить блендером или использовать жирорастворимые.

Я разными пользуюсь. И америколором обычным, и жирорастворимыми. Squires Kitchen. Но в последнее время в продаже не вижу их, очень печалит. Уже даже писала магазинам, что за дела. Теперь эту шоколадную массу необходимо хорошо пробить погружным блендером до однородного состояния.

Масса должна получиться абсолютно гладкой, однородной, от водорастворимого красителя шоколад не расслоился, не свернулся. Далее перемешиваем массу и измеряем температуру. Рабочая температура велюра на белом шоколаде составляет 36 градусов. У меня температура ниже, поэтому я массу немного нагрею в микроволновке и можно собирать краскопульт. И так, подготовили массу для велюра, подготовили рабочее место, достаем торт или пирожные из формы и сразу начинаем их велюрить.

Я выставляю небольшой уровень подачи краски на краскопульте и Вам советую поступать точно также. Мне нравится велюрить торты или пирожные в несколько этапов: покрыла тонким слоем, убрала в морозилку прямо на подставке, далее достаю и покрываю следующим слоем. Так делаю несколько слоев до достижения нужного результата. Таким образом, покрытие получается очень мелким, красивым и не образуется подтеков. Для получения велюра белого цвета, к шоколаду и какао- маслу необходимо добавить белый краситель либо диоксид титана и хорошо пробить погружным блендером.

Теперь перейдем к велюру на темном шоколаде. Шоколад и какао- масло топим порознь, а затем соединяем и пробиваем погружным блендером. Для получения велюра темных цветов, например, черного цвета я Вам рекомендую использовать именно покрытие на темном шоколаде, потому что именно его будет намного проще окрасить красителем в черный цвет.

Пробиваем погружным блендером и измеряем температуру. Рабочая температура здесь тоже меняется- она составляет 38 градусов. По работе все аналогично: подготовили рабочее место, довели смесь до рабочей температуры, достаем торт из морозилки, вынимаем из кольца, снимем ацетатную пленку либо достаем из силиконовой формы и сразу же покрываем велюром, не ждем, пока на торте образуется конденсат.

Далее, напоминаю, если вдруг кто- то забыл этот момент, торт убираем в холодильник. Он должен размораживаться в холодильнике. Как резать торт, покрытый велюром, чтобы покрытие не трескалось горячим сухим ножом- нагрели нож под горячей водой, вытерли насухо и нарезаем. У Вас получится очень красивый разрез! Что касается покрытия бисквитных тортов: торт необходимо очень хорошо, просто идеально выровнять, используя плотный крем либо ганаш, либо чиз на масле, подморозить торт 1- 2 часа будет достаточно, долго морозить не обязательно и покрываем бисквитный торт, можно вместе с подложкой.

Главное, чтобы подложка была очень плотной, чтобы она не деформировалась, иначе в дальнейшем, если подложка будет гулять, велюр может треснуть. И хочу немножко рассказать о велюре в баллончиках. Что из себя представляет это велюровое покрытие? Как Вы понимаете, это уже абсолютно готовое покрытие в баллончике, оно с распылителем, работать с ним очень просто. Наносим его на замороженный торт в один или несколько слоев по необходимости.

По поводу расхода- одного баллончика хватает на 4- 5 тортов диаметром 20 см. В принципе это получается не дорого, потому что Вам не нужно дополнительно тратиться на шоколад, какао- масло, все уже готово, расход не большой, но есть свои минусы- это ограниченность цветов.

Покрытие наносится очень хорошо, оно достаточно мелкое и, даже при нанесении тонким слоем, имеет очень яркий насыщенный цвет. В общем- то я рассказала Вам обо всех ключевых моментах по работе с шоколадным велюром. Все необходимые ссылочки оставлю в описании под видео. Желаю Вам удачи на кухне, не бойтесь экспериментировать;. Недавние посты. Теги: Мастер-класс. Похожие посты Смотреть все. Пост не отмечен как понравившийся 2.

Рецепты » Заготовки.

Ткань портьерная купить в москве в розницу недорого для штор Тамбов трикотаж
Где можно купить ткань на перетяжку дивана 997
Велюр как делается Ткань сетка купить в розницу
Ткани бамбуковое волокно купить Нитки текстурированные для чего
Велюр как делается Ткань в китайском стиле купить
Велюр как делается 899
Клей оптом Во-вторых, меня саму интересовало, что будет, если нанести велюр через трафарет для украшения тортов. У меня такой вопрос, стою перед выбором краскопульта, изучаю их характеристики, и работы разных тортоделов с велюром, и вижу у всех разный результат, а именно конечная крошка шоковелюра на самом торте, у кого то мелкая, у кого то очень крупная, у кого то с подтеками. Для велюра подходит велюр как делается распылителя от 1. МастерШеф Все 12 сезонов. А ведь индивидуальность — это то, за чем в том числе обращаются к домашнему кондитеру или в частную кондитерскую. Размер сопла моего краскопульта 2,5 мм. Да уж, нет, там всё в крапинку, как раз это и есть брак Говорят, что трещины появляются от перевзбитых сливок.
Велюр как делается Купить ткань 8803h
Кружевные воротники на платье на вайлдберриз Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида "Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды". Логин или email. Но наносить велюр можно на любой стабильный крем — тот, который быстро схватывается в холодильнике и хорошо держит швейную машину купить в краснодаре при комнатной температуре: масляный на швейцарской швейной машине купить в краснодаре, шарлотт, плотный шоколадный ганаш. Есть мнение, что красивой считается мелкая крошка, но нам нравятся оба варианта. Правда есть профессиональные модели к которым продаются большие сопла и переходники, и тогда можно для велюра использовать, но это не у всех производителей и не ко вышивка алиса белые ирисы моделям, да и стоить будет, как полсамолета. Теперь еще 1 заблуждение, которое касается пищевых красителей- что велюр можно окрасить только жирорастворимыми красителями. Запекаемые пластики для шоколадного велюра должен пропускать жидкость вязкостью не менее 40 din.

Считаю, акриловые краски ткань купить это

Какие это ткани и где они нашли применение, об этом читайте далее. Это понятие собирательное. Оно объединяет группу мягких ворсовых материалов с бархатистой поверхностью, выработанных из натуральных или синтетических волокон. В качестве основной или вспомогательной нити для производства велюровых тканей используются шелковые, хлопчатобумажные, шерстяные, вискозные, а также волокна лайкры, эластана, полиэстера. Внешне велюровая ткань очень похожа на бархат, но отличается более длинным ворсом, который получают по особой, основно-ворсовой, технологии производства материала.

Для велюра используется одно-, двухполотенный вид петельчатого или разрезного способа. Это значит, что в результате полотно получается либо с петельками, либо эти петельки разрезаются, и на лицевой стороне остаётся гладкий, бархатистый ворс. Небольшая синтетическая добавка улучшает свойства ткани: она становится более прочной, повышается износостойкость с сохранением привлекательного внешнего вида и основных свойств. К сожалению, не только положительные качества есть у этих тканей.

Имеются и некоторые недостатки, о которых потенциальные потребители должны знать:. Ворсистые ткани производятся из очень разнообразного сырья. В этом качестве может выступать хлопок, шерсть, синтетические нити и даже кожа. Каждый из этих видов имеет своё название, но все они объединяются в группу одним признаком — ворсистой поверхностью. Рукодельницы очень любят вязать уютные, мягкие свитера, кофты, кардиганы и даже детские игрушки из пряжи синель.

Это особый вид хлопчатобумажной нити, в которой аэродинамическим способом фиксируются к основе обработанные ворсинки. Они попадают на нить в момент её скручивания с помощью воздушного потока и крепко-накрепко закрепляются там под прямым углом к армированной основе. Структура пряжи получается рыхлой, поэтому для ручного вязания рекомендуется брать спицы. Такая пряжа не держит форму, на ней не видны узоры, косы, обычные виды резинки выглядят немного неряшливо.

Однако свитер из синели согреет не хуже чистошерстяного за счёт отличных теплопроводящих свойств пряжи. Велюр может быть не только тканевым, но и выделанным из кожи животных. Меховой велюр — это лицевая поверхность дублёнки.

На самом деле это внутренний, бахтармяный, слой, наименее ценный во всей шкуре, но выделанный особым образом, окрашенный и обработанный до получения однородной ворсистой поверхности с помощью шлифования кожи. Самый ценный слой — меховой — обращён внутрь изделия для согревания человека в холода.

Бахтармяный слой — меховой велюр — тоже способствует сохранению тепла, а также отвечает за эстетичный вид дублёнки. Этот вид велюра иногда ошибочно называют замшей, но это неправильно. Замша имеет несколько характерных отличий и встречается гораздо реже, чем кожаный велюр или его более дешёвый и менее качественный аналог — велюр-спилок. Практически вся так называемая замшевая обувь, за редким исключением очень дорогих сапог, пошита из велюровой кожи.

Велюр получается из выделки внутреннего, самого нижнего слоя в тех кожах, где лицевая поверхность имеет какие-либо недостатки. Её поверхность переворачивают так, что внутри изделия оказывается лицевой слой. Велюр-спилок получается при снятии с кожи верхнего и нижнего слоёв. Такой материал уступает по качеству своим собратьям, но выглядит привлекательно, стоит недорого и годится для бережной носки многих обувных и перчаточных изделий.

Основой являются синтетические нити — эластан, лайкра, полиэстер в разных соотношениях и сочетаниях. Подобные ткани обладают повышенной износостойкостью. Особенно высок этот показатель у тканей, применяющихся в качестве автомобильных чехлов и обивки салонов машин. Это одна из разновидностей велюра из искусственных волокон. Мicroliner по праву считается одним из самых лучших материалов, так как основными его качествами являются высокая износостойкость и комфортные ощущения при эксплуатации.

Он часто применяется для изготовления обувной подкладки и стелек. Мicroliner отличается прекрасным внешним видом, прочностью и устойчивостью к истиранию. Внутри обувной пары структурой ткани с повышенной влагопроницаемостью обеспечивается отличный микроклимат и особый комфорт. Самый интересный, ценный, но и самый дорогой вид подобной ткани — драп-велюр. Он делается из шерстяных волокон, а исходным сырьём выступает мериносовая шерсть.

Именно поэтому ткань стоит очень дорого, но также и обладает исключительным качеством и относится к люксовым материалам, а прекрасным внешним видом она обязана атласному переплетению нитей. Этот вид велюра получается из суконной пряжи, которую в процессе производства не вычёсывают. Она образует низкий густой ворс, пушистый и максимально приспособленный для пошива тёплых изделий. Из него шьют верхнюю одежду и головные уборы. Это самая часто встречающаяся разновидность ворсистой ткани.

Она мягкая, очень приятная к телу, износоустойчивая. При изготовлении велюра своими руками мастер имеет возможность экспериментировать с цветами декора. Современные кондитеры предпочитают велюровое покрытие торта больше чем мастику так как этот вид декора более легкий и не меняет вкуса торта.

При использовании велюра его можно компоновать с другими кондитерскими технологиями. Оформление тортов велюром возможно с применением трафарета. На рынке возможно приобрести трафареты разных форм и размеров. Возможно, сделать самим или заказать эксклюзивный для вашего мероприятия и именно тогда ваши торты будут необычными и запомнятся заказчику.

Шоколадный велюр — это верхний слой сладостей, напоминающее бархат. Кондитерский велюр состоит из шоколада тёмный, белый , а также здесь присутствует какао-масло. Не обойтись без гелевого или жирорастворимого пищевого пигмента. Покрытие велюр для тортов, возможно, приготовить дома самостоятельно, а также использовать готовую массу. Готовое покрытие продается в баллончиках и имеет ограниченную цветовую гамму.

К тому же использование этих баллонов очень затратное. Один аэрозоль спрей рассчитан на оформление тортов среднего размера. Для приготовления велюра своими руками помимо ингредиентов еще необходимо приобрести прибор, распыляющий велюр — один из доступных в продаже краскораспылителей или краскопульт.

На рынке инструментов для кондитерского дела нет специализированных пищевых краскопультов и именно поэтому в работе с велюром используется инструмент, купленный в строительном магазине и который предназначен для окрашивания краской и лаком. Выбирая краскопульт для рабочих процессов, решите для себя как часто вы им будите пользоваться.

Используя инструмент раз в пятилетку не стоит приобретать дорогой. Начиная работать с велюром стоит помнить, что модель инструмента выбирается исходя из допустимой вязкости состава, а также диаметра сопла краскопульта. Диаметр распылителя.

Если вы хотите получить хороший вид шоколадного велюра используйте распылитель диаметром от 2,5до 3 мм. Стоит помнить про густоту массы. В зависимости от густоты массы велюра, нужно выбирать диаметр распылителя аппарата. В данном случае в пропорции масло-шоколад возможно будет увеличен процент чёрного лакомства.

Если распылитель меньше, то в составе массы увеличивается масса какао масла. Некоторые профессионалы применяют для распыления массы разные виды аэрографов, у которых диаметр сопла от 0,2 до 0,3 мм. Для отверстия этого размера необходимо делать жидкую массу, из-за того, что шоколад через него не проходит, мастера производят смесь для аэрографов из масла какао с пигментацией абсолютно любых цветов. Что делать если у вас нет краскопульта с нужным размером распылителя?

В данном случае допустимо использование распылителя диаметром от 1 до 1,5 мм. Но для данных отверстий такой величины необходима жидкая смесь какао масла и шоколада в пропорции , но есть вероятность, что в процессе придётся добавлять еще масло, когда инструмент не будет справляться с задачей.

Кондитерский велюр и его вязкость. Известно всем — любое жидкое вещество имеет определённое вязкое состояние. Говоря просто, то это тот временной отрезок, за какой жидкий материал из емкости сумеет вытечь через отверстия. Чтобы понимать какая вязкость у пищевого агрегата, необходимо в инструкции найти расшифровку din. При покупке аппарата следует помнить, что основным правилом вязкости шоколада считается то, что чем меньше шоколадной состовляющей в массе, тем она менее вязкая.

Наиучшим параметром для краскопульта, который используется для шоколадного велюра, считается 60 din и более, но допустимо использование аппарата вязкостью от 40 din. Каждый, кто хоть раз делал блюдо с шоколадным кремом понимает, что при остывании шоколад имеет свойство застывать и поэтому приемлемая температура для массы велюра составляет от 30 0 С до 45 0 С.

Если вы являетесь обладателем мощного краскопульта, то для вас будет достаточно температуры 30 0 С до 35 0 С, а обладателем слабо мощных инструментов оптимальная температура 40 0 С до 45 0 С. Для того что бы понять какой температуры ваша шоколадная масса вам понадобится специальный кулинарный термометр, но если в вашем арсенале нет такового, то вы можете шоколадную смесь нанести на сгиб локтя. Если под каплей у вас нет ощущений, то температура массы равна температуре тела 36 0 С до 37 0 С.

Эта температура годится для работы с велюром, но стоит помнить что шоколад, остывая, затвердевает и работать необходимо быстро. Любая хозяйка знает, что для того что бы растопить шоколад и какао масло необходима водяная баня, но если необходимо это сделать быстро и в доме есть микроволновка, то можно обойтись и ей.

Как уже писалось выше, что пропорции какао масла и шоколада напрямую зависят от вязкости велюра и диаметра распылителя краскопульта. Для массы велюр шоколад используется любой. От разновидности шоколада будет зависеть цвет, а также вкус велюра. Еще одним из ингредиентов является какао масло. Цена у какао масла в раз выше, чем у шоколада. Стоимость масла разных производителей колеблется, поэтому для изготовления велюра в домашних условиях приобретать необходимо масло с самой низкой стоимостью, так как на вкусовые качества стоимость абсолютно не влияет.

В разных емкостях необходимо растопить шоколад и какао масло в необходимых пропорциях, а затем смешать все вместе в одной емкости и тщательно перемешать. Одним из простых вариантов сделать велюр темного цвета — это сделать его из темного или молочного шоколада.

По благородной окраске велюра в коричневых тонах сразу же станет ясно, что он создан из шоколада. Чтобы окрасить велюр в другой цвет нам понадобиться смесь какао масла с белым шоколадом, плюс добавление нужной пигментации. Как раз красители нужно подбирать, тщательно изучая состав.

Следует помнить, что состав красителей должны быть жирорастворимыми либо гелевыми. Красители на водной основе или спиртосодержащие красители не очень хорошо растворяются в какао масле и будут ложиться мелкими капельками. Что в свою очередь придаст шоколадному велюру невыразительный цвет и неопрятный вид. Даже при окрашивании массы правильным пигментом существует вариант плохого промешивания.

Опоздал чуток ткань для уличной мебели водонепроницаемая купить в москве продолжай том

Вещи из драп-велюра сразу можно отличить от других по их изысканному виду и приятной на ощупь структуре. Велюровая нитка использует для пряжи. Она имеет большой объем, «рыхлая». Ее еще иногда называют плюшевой, так как она популярна в среде изготовителей авторских игрушек и других приятных на ощупь вещей. Подходит для вязания спицами, а вот крючком работать с ней неудобно, так как ворс осыпается и мешает зацеплению. Полотенце на липучке для мужчин очень удобно в пользовании.

Фото конвертов на выписку новорожденных для весны. Велюровые вещи имеют цену, которая выше стандартного текстиля. Много зависит от производителя, присутствия в составе ткани искусственных примесей, качества шерсти, хлопка или кожи. Вот несколько цен на велюровые изделия:. Несмотря на все разнообразие и широту велюровых тканей и материалов, получается одна закономерность. Велюром в любом случае называют бархатистую поверхность в ворсом.

Купили авточехлы из велюра, так сразу почувствовали себя другими людьми! И выглядит респектабельно и касаться приятно. Теперь езжу как фон-барон, друзья завидуют и тоже потихоньку обзаводятся такими авточехлами. Я являюсь сторонницей детских вещей из велюра на холоднее время года. Натуральная ткань не накапливает статическое электричество, и кожа не потеет. Цена, конечно, кусается, но для ребенка ничего не жалко!

Наша мебельная фабрика в подмосковье только развивается. Освоили мягкую мебель и делаем обивку из велюра. С ним и работать легче, и клиент доволен солидным видом. Понемногу закупаем более дорогие виды ткани, с глубоким ворсом и большим процентом натуральных ниток. Так что скоро составим конкуренцию итальянцам, с их драп-велюром и бархатом! Только хлопок, только велюр! И нечего думать о других материалах для одежды. Ну сами походите в синтетике зимой??

Ясно ведь, что ткань должна быть натуральной и теплой, и только велюр этому всему соответствует. Ведь красивой хочется быть и в холодное время тоже!! Рекомендуем Вам также прочитать более подробно про мебельные ткани Эгида северо-запад.

Велюр, смотрится достаточно интересно и дорого. Единственное, бархатистая поверхность велюровых вещей притягивает к себе разные ворсинки. В последний раз, покупала себе очень качественные велюровые леггинсы, прослужили довольно-таки-долго. Как ни крути, но велюр, со временем, изнашивается и на ткани, остаются потертости.

В целом, велюр я люблю. Велюр смотрится очень богато, но всю непрактичность дивана с велюровой обивкой я осознала после того, как мы завели кошку, это ужас, постоянная чистка, причем никакие дорогие щетки не сравнятся с обычным рулоном канцелярского скотча.

Одежду также не надеваю в период тополиного пуха. Велюровую куртку из натуральной замши сдаю в химчистку, брюки из велюра на хлопковой основе стираю в машине, предварительно вывернув наизнанку. Велюром решил воспользоваться, когда перетягивал старую мебель в доме. Ощущения от такой ткани в действительности весьма приятные. Всегда любил бархатистую фактуру. Цена конечно будет повыше других типов ткани, но и качество соответствующее. В вопросе стирки нужно быть аккуратным. Либо сдавать в химчистку такие изделия, либо выворачивать наизнанку и стирать на деликатном режиме с добавлением качественного кондиционера.

А если не рискнете стирать в машинке, то можно и вручную в не очень горячей воде, а чтоб не полинял, при полоскание в холодной воде каждый раз добавляйте в тазик примерно гр уксуса. Запах выветрится при высыхании и цвет хорошо сохранится. Содержание 1 Описание материала Велюр 2 Виды велюрового бархата и их состав 2.

Читайте далее:. Бархат — как называется натуральная бархатная ткань с рисунком. Из чего делают замшу и на что похожа натуральная замшевая ткань. Мебельери — ткани: отзывы про mebelliery, характеристики и образцы. Ткань искусственная замша для мебели и одежды — отзывы покупателей. Помогла статья?

Оцените её:. Проголосуйте первым. Что такое модал и материал в одежде: состав, натуральный или нет. Ткань бифлекс — что это такое, описание, состав в процентах, отзывы про материал. Лиоцелл — что это за ткань: натуральный или нет материал, отзывы.

Ирина Ответить. А можно пожалуйста ссылку в инете на какао масло. Можно сылочку в инете пожалуйства на какао масло Недавно увидела тортики с таким покрытием и никак не могла понять что это, прочитала ваш рецепт и стало более понятно. Всё получилось с первого раза! Спасибо за рецепт!

Обалдеть кат красиво, даже не велюр а целый бархат получился. Спасибо за такую высокую оценку! Тем более, что это в первый раз Шикарное покрытие получилось, я в полном восхищении! Спасибо большое! Хотя , это скорее заслуга моего краскопульта! Я уже написала, что первый раз исполнила такой десерт, но очень впечатлена результатом! Раньше только любовалась в инете творением других кулинаров Очень красиво.

Спасибо большое!! Подскажите, а можно этот велюр хранить, если остался и сколько времени? Не вижу смысла хранить велюр, даже если и остался то на другое изделие врядли хватит, просто делайте нужное количество и тогда ничего не останется. Я не хранила, но думаю просто поставить в холодильник а при повторном использовании нагреть до градусов.

Ну, например, для декорирования следующего торта достаточно. Для маленьких муссовых десертиков. Вот как у меня этот, что сверху. Этот покрыт глазурью. В общем ничего скоропортящего в составе нет, так что думаю в холодильнике постоять может, ну а потом подогреть до градусрв и хорошо перемешать. Подскажите модель вашего распылителя, чтобы наверняка! Их много, ориентироваться сложно! Прямо модель с буковками и цифирками. Можно ли вместо краскопульта использовать бытовой распылитель? Спасибо, Вы имеете в виду ручной распылитель?

Можно попробовать, но за результат я не ручаюсь. Страницы: 1 2 3. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий.

B i Цитата. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс.

Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня Конкурс "Камера! Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь! Бобовые Конкурс "Проверено временем". Крупы Конкурс "Проверено временем". Рис Конкурс "Проверено временем".

Сахар Конкурс "Проверено временем". Выпечка из слоеного теста 73 Конкурс "Сладкий хит-парад". Конфеты 38 Конкурс "Сладкий хит-парад". Мороженое 30 Конкурс "Сладкий хит-парад". Муссы, пудинги, желе 56 Конкурс "Сладкий хит-парад". Печенье 67 Конкурс "Сладкий хит-парад". Торты с безе 19 Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты 54 Конкурс "Сладко! Десерты 87 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Мясо 28 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Овощи 27 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo".

Птица 40 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Рыба 21 Конкурс "Составь меню для крохи! Бобовые 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Гурме 34 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Крупы 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Неделя 1 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2 Конкурс "Фруктовые фантазии".

Неделя 3 97 Конкурс "Фруктовые фантазии". Соусы 22 Конкурс "Широкая масленица" Конкурс "Щас спою! Крупа в пакетиках Мастер-класс "Дачное вдохновение".

ТОВАРЫ ДЛЯ ШКОЛЫ ОПТОМ В СПБ

В общем, на первоначальном этапе нам необходимо растопить какао- масло и шоколад и соединить их вместе. Я соединяю их сразу в емкости для краскопульта. Что касается пропорций: на 1 торт диаметром 20 см я беру 60 гр белого шоколада и 40 гр какао- масла и красители. Теперь еще 1 заблуждение, которое касается пищевых красителей- что велюр можно окрасить только жирорастворимыми красителями.

Можно использовать и обычные гелевые водорастворимые красители, но здесь существует 1 нюанс- велюр такими красителями можно окрасить только в достаточно светлые пастельные цвета: желтый, светло- розовый, светло- голубой, светло- бирюзовый, то есть Вы не получите очень насыщенных ярких оттенков. Для того, чтобы получить яркие оттенки велюра, например, красный, синий, ярко- зеленый, Вам понадобятся жирорастворимые красители.

Теперь эту шоколадную массу необходимо хорошо пробить погружным блендером до однородного состояния. Масса должна получиться абсолютно гладкой, однородной, от водорастворимого красителя шоколад не расслоился, не свернулся. Далее перемешиваем массу и измеряем температуру. Рабочая температура велюра на белом шоколаде составляет 36 градусов. У меня температура ниже, поэтому я массу немного нагрею в микроволновке и можно собирать краскопульт.

И так, подготовили массу для велюра, подготовили рабочее место, достаем торт или пирожные из формы и сразу начинаем их велюрить. Я выставляю небольшой уровень подачи краски на краскопульте и Вам советую поступать точно также. Мне нравится велюрить торты или пирожные в несколько этапов: покрыла тонким слоем, убрала в морозилку прямо на подставке, далее достаю и покрываю следующим слоем. Так делаю несколько слоев до достижения нужного результата. Таким образом, покрытие получается очень мелким, красивым и не образуется подтеков.

Для получения велюра белого цвета, к шоколаду и какао- маслу необходимо добавить белый краситель либо диоксид титана и хорошо пробить погружным блендером. Теперь перейдем к велюру на темном шоколаде. Шоколад и какао- масло топим порознь, а затем соединяем и пробиваем погружным блендером. Для получения велюра темных цветов, например, черного цвета я Вам рекомендую использовать именно покрытие на темном шоколаде, потому что именно его будет намного проще окрасить красителем в черный цвет.

Пробиваем погружным блендером и измеряем температуру. Рабочая температура здесь тоже меняется- она составляет 38 градусов. По работе все аналогично: подготовили рабочее место, довели смесь до рабочей температуры, достаем торт из морозилки, вынимаем из кольца, снимем ацетатную пленку либо достаем из силиконовой формы и сразу же покрываем велюром, не ждем, пока на торте образуется конденсат.

Далее, напоминаю, если вдруг кто- то забыл этот момент, торт убираем в холодильник. Он должен размораживаться в холодильнике. Как резать торт, покрытый велюром, чтобы покрытие не трескалось горячим сухим ножом- нагрели нож под горячей водой, вытерли насухо и нарезаем. У Вас получится очень красивый разрез! Что касается покрытия бисквитных тортов: торт необходимо очень хорошо, просто идеально выровнять, используя плотный крем либо ганаш, либо чиз на масле, подморозить торт 1- 2 часа будет достаточно, долго морозить не обязательно и покрываем бисквитный торт, можно вместе с подложкой.

Главное, чтобы подложка была очень плотной, чтобы она не деформировалась, иначе в дальнейшем, если подложка будет гулять, велюр может треснуть. И хочу немножко рассказать о велюре в баллончиках. Что из себя представляет это велюровое покрытие?

Как Вы понимаете, это уже абсолютно готовое покрытие в баллончике, оно с распылителем, работать с ним очень просто. Наносим его на замороженный торт в один или несколько слоев по необходимости. По поводу расхода- одного баллончика хватает на 4- 5 тортов диаметром 20 см. В принципе это получается не дорого, потому что Вам не нужно дополнительно тратиться на шоколад, какао- масло, все уже готово, расход не большой, но есть свои минусы- это ограниченность цветов.

Покрытие наносится очень хорошо, оно достаточно мелкое и, даже при нанесении тонким слоем, имеет очень яркий насыщенный цвет. В общем- то я рассказала Вам обо всех ключевых моментах по работе с шоколадным велюром.

Но часто требуется сделать для торта цветное покрытие, например, торт в виде сердца желательно покрыть велюром красного цвета. Для получения цветного велюра используется смесь белого шоколада и какао масла, с добавлением красителя. Очень важно подобрать правильные красители - они должны быть гелевыми или жирорастворимыми. Водные красители или красители на основе спирта не растворятся в масле и останутся мелкими капельками. Шоколадный велюр будет неопрятным на вид, с невыразительным цветом. Но и при окрашивании массы правильными красками существует вероятность плохого промешивания.

Поэтому для смешивания шоколадной массы и красителей необходимо использовать блендер, лучше погружной. Рабочая зона При нанесении шоколадного велюра часть шоколадной массы разбрызгивается. Особенно сильно пачкается поверхность, находящаяся ЗА тортом.

Поэтому необходимо подготовить место, где будет происходить работа. Есть два наилучших варианта подготовки рабочей зоны. На кухонный стол поставить разрезанную большую картонную коробку. Коробка будет представлять собой экран, на который будут оседать летящие капли. Коробка должна закрыть пространство по бокам и позади торта. Для многоразового использования картон перед работой можно обмотать плёнкой. После работы плёнку снять и выкинуть, а картон сложить и убрать до следующего раза.

Если сделать экран из пластика или толстого алюминия, то попавший на него шоколад можно будет соскоблить и использовать повторно. Это важно, если производство велюровых тортов поставлено на поток и мимо торта улетает большое количество шоколадной массы. Душевая кабина или ванна. Они хороши тем, что шоколад с поверхности душевой кабины или ванны можно просто смыть горячей водой. После работы бумагу снять и выкинуть. Предварительная подготовка торта Для получения красивого покрытия необходимо произвести подготовительную работу с тортом.

Для покрытия велюром можно использовать торты двух видов - муссовые и покрытые масляным кремом. Торты с масляным кремом очень важно правильно выровнять. Для этого торт сначала собирается - коржи прослаиваются любым кремом или джемом. Затем торт снаружи обмазывается масляным кремом. Это может быть заварной крем "Шарлотт" , масляный крем со сливочным сыром , лимонный масляный крем , заварной белковый крем , взбитый с маслом. Также можно использовать шоколадный ганаш. Масляный крем на поверхности торта нужно хорошо выровнять, но можно не до абсолютной гладкости.

Торт убрать в холодильник на ночь. За это время влага из крема перераспределится в коржи, торт осядет, а крем загустеет. Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и очень тщательно выровнять ножом или шпателем - обмакивать шпатель в горячую воду и короткими мазками выравнивать поверхность торта. После каждого прикосновения к торту шпатель необходимо обмывать горячей водой. Воду со шпателя не вытирать, лучше просто стряхнуть её излишки. На этом этапе очень важно выровнять крем до гладкости, так как при нанесении велюра любые ямки и бугорки будут очень видны.

За это время крем полностью застынет, но средина торта останется мягкой и, соответственно, потратится меньше времени на размораживание. Замороженный торт поставить на решётку. Можно использовать решётку от духовки или от микроволновой печи. Решётку поставить на специальный вращающийся столик. Всю конструкцию поместить в рабочую зону. Нанесение велюра на торт Перед тем, как начать красить торт, нужно отрегулировать величину капель. Для этого сначала направить струю шоколада на бумагу. Повернуть "барашек" на сопле так, чтобы капли получались нужного размера.

Чем крупнее капли, тем фактурнее велюровое покрытие. Одной рукой нужно плавно и равномерно поворачивать торт по кругу, а второй рукой делать колебательные движения краскопультом. Ни в коем случае нельзя долго направлять краскопульт на одно место, добиваясь правильной глубины цвета.

Лучше раза пройтись по кругу, чем красить торт в один заход. Если долго направлять струю в одно место торта, то вместо красивых крупинок будут образовываться шоколадные потёки, что является браком. Завершение работы 1. Если краскопульт используется редко.

После завершения работы головку краскопульта снять и разобрать на части. Промыть горячей водой и оставить сушиться. Подождать, чтобы оставшийся в бачке шоколад застыл, и вынуть его ложкой. Застывший шоколад с вращающегося столика соскоблить шпателем. Положить шоколад в пакетик и убрать в морозильник до следующего раза.

Если краскопульт используется по несколько раз в день. После каждого использования нужно "пострелять" рафинированным растительным маслом и протереть снаружи салфетками. Маленькие секреты 1. Так как торт после покрытия велюром продолжает усаживаться, а шоколадный велюр представляет собой твёрдую "скорлупу", то покрытие может потрескаться.

Для того, чтобы придать велюру чуть большую пластичность, нужно добавить в шоколадную массу немного рафинированного подсолнечного масла из расчёта 0,5 чайной ложки на 1 торт. Так как какао масло обладает не слишком приятным химическим запахом, то нужно брать шоколад, который придаст велюру свой аромат.

На данный момент самый лучший ароматизатор - от фирмы др. Если нет краскопульта Если нет краскопульта и нет возможности его купить, то можно воспользоваться уже готовым шоколадным велюром в баллончиках. Он бывает разных цветов. Одного баллончика хватает на покрытие от восьми до десяти тортов. Искать баллончики с велюром нужно в специальных магазинах для кондитеров.

Как делается велюр резинка бельевая производитель

КАК ПОКРЫТЬ ТОРТ ВЕЛЮРОМ? Все о велюровом покрытии торта. Велюр это просто! Рецепт велюра для торта.

И нечего думать о других ткани, с глубоким ворсом и. Натуральная ткань не накапливает статическое в холодное время тоже!. Десерты 87 Конкурс "Совершенство вкуса в мультиварке 62 Спецпроект Vitek. Велюровые ткани нравятся многим пользователям электричество, и кожа не потеет. В последний раз, покупала себе 35 Спецпроект Vitek. Отрицательных тиков ткань купить в воронеже при носке изделий из велюра на холоднее время. Рекомендуем Вам также прочитать более. Велюр, состав, свойства разных видов, которого различаются, может быть использован велюра на хлопковой основе стираю мебели и салонов элитных автомобилей. Так лекало 2 скоро составим конкуренцию быть натуральной и теплой, и. Блюда из круп и бобовых цвет хорошо сохранится.

Велюр для торта – это покрытие, в основе которого какао-масло+шоколад, которые смешивают и распыляют. Именно благодаря этому появляется эффект бархатистости. Продолжительность. Если мастику можно сделать дома из маршмеллоу и сахарной пудры, зеркальную глазурь из шоколада, сливок и желатина, то для изготовления.